Pour vous faciliter la tâche, nous mettons à votre disposition notre nouveau Guide des moutures Zab ! Ainsi, vous pourrez choisir le chiffre correspondant à une mouture en fonction de votre équipement. De cette façon, nous nous assurons de moudre vos grains adéquatement selon vos besoins.

Nous sommes conscient.es que beaucoup d'entre vous ne possèdent pas de moulin, et c'est pourquoi nous proposons désormais de moudre vos grains avant de vous les livrer. Cependant, nous considérons que moudre le café à l'avance n'est pas l'idéal, car cela entraîne une perte de fraîcheur plus rapide en raison d'une plus grande surface de contact du café avec l'oxygène. Nous vous suggérons de conserver votre café moulu dans un contenant hermétique. Cela dit, comme le veut le célèbre dicton : « Mieux vaut avoir un café de qualité moulu qu'un café médiocre en grains » ! ;)

Le chiffre correspond à quoi?

Vous constaterez que les chiffres correspondants aux différentes moutures diffèrent de ceux auxquels vous êtes habitués dans les Paquebot ; c’est simplement parce que les paramètres de notre moulin sont différents. C'est également le cas pour tous les moulins, notamment en raison de l'usure des meules, qui varie d'un moulin à l'autre. N’ayez crainte ; vos grains seront moulus adéquatement ! Assurez-vous simplement de sélectionner le chiffre correspondant à votre équipement.

Comment savoir si c'est la bonne mouture?

Vous n’êtes pas sûr d’avoir la bonne mouture? Un bon indice est la vitesse à laquelle coule votre café lors de l’infusion, que ce soit pour l’espresso ou pour toute autre méthode manuelle. Votre café coule trop rapidement ou, au contraire, beaucoup trop lentement? C’est effectivement un bon indicateur qu’il y a un problème avec la mouture si les autres paramètres, notamment le nombre de grammes de café que vous faites infuser, sont respectés.

Que faire si votre café coule trop vite? Vous devrez affiner la mouture, tandis que s’il s'écoule trop lentement, vous devrez la grossir.

DIAGNOSTIQUE
PROBLÈME - SOLUTION

CHARTE DES MOUTURES