TRIO BERRUECOS

On dit souvent que l'amour rend fou et l'équipe de ZAB est totalement en amour avec Berruecos, petit village situé dans Nariño, en Colombie. Charmé par la région, et sa culture du café, on est TELLEMENT choyé d'avoir trois lots de café issus de ce village et heureux de pouvoir l'offrir en trio. Fou d'même!

Francy Castillo

On a eu la chance d'y avoir goûter directement à partir de la cerise et aussi torréfié par l'équipe pendant un cupping. Francy, dans le monde du café depuis toujours, est productrice, exportatrice et travaille avec passion pour améliorer la qualité et les pratiques sur sa terre, celles de sa famille et celles de plus de 900 producteur.rices de la région.

La complexité et le profil aromatique de ce gold bag sont incroyables, avec des notes de goyave, d'ananas, de rose et de petites fleurs blanches. C'était notre coup de coeur parmi ses cafés. C'est vivant et plein d'énergie, comme Francy dans le fond.

Fidencio Castillo

L'histoire de Fidencio dans le café s'étend sur des décennies. Sa ferme, La Finca El Pedregal, a été une pionnière dans la culture du café à Arboleda. C'est grâce à Francy qu'il a découvert le monde du café de spécialité.

En filtre, c’est complexe et aromatique, avec une acidité rappelant la framboise et la grenade. Sa texture rappelle celle d'un sirop au chocolat. En espresso, c’est plein de saveurs : cerise, ananas et abricot. Le corps est rond et la finale très juteuse.

Mujeres de Berruecos

Lorsqu'on s'est fait proposer d'avoir un assemblage de lot produit par des femmes et exclusif à nous, l'idée nous as vraiment allumée. Le résultat finale est un lot communautaire composé de cafés de 32 productrices du Proyecto Berruecos. Sous la direction de Francy, cette initiative soutient et améliore les pratiques agricoles et la qualité de la production.

C’est une tasse délicate et sucrée, rappelant un peu le jus de raisin, avec un côté digestif et floral. La texture en espresso est sirupeuse avec une belle acidité et en filtre, c’est délicieux! C’est un café qui se boit tout seul et qui fait partie de l’initiative Retour à l’origine, où 0,50 $ de chaque sac vendu sera reversé au Proyecto Berruecos.